КИШИНЕВ, 29 окт — Новости-Молдова. Каково действие пектинов? Пектиновые вещества вместе с органическими кислотами и сахарами образуют желеобразные массы, обладающие адсорбирующим и противовоспалительным действием. Они связывают токсические вещества, а так — же соли тяжелых металлов (стронция, свинца, кобальта) и радиоактивные изотопы. Большая часть пектинов не переваривается и вместе с вредными для организма веществами удаляется из него. Ранее мы привели химический состав тыквы, перечислив все вещества, входящие в нее.

То, что витамины, минералы, полезны человеку – знают все, но каковы свойства этих вещества, какие процессы, которые происходят в организме человека под их влиянием — знают немногие.
Восполним пробел в знаниях, потому что, воспитывая в себе культуру питания, это необходимо знать.

Белки — это основа жизни

Все живое на земле построено из белка. Ферменты, гормоны, антитела, различные регуляторы и катализаторы всех жизненных процессов организма являются также веществами белкового происхождения.
Сахара тыквы – простые углеводы, моносахариды (содержат одну молекулу углевода): глюкоза, фруктоза и другие, и дисахариды (содержат две молекулы углеводов): сахароза, лактоза, мальтоза и другие. Глюкоза – самый доступный и усвояемый вид сахара. Он является основным источником сахара, используемым организмом. Особенно важную роль играет глюкоза в питании скелетных мышц и центральной нервной системы. При резком снижении сахара в крови (гипоклемия) появляются мышечная слабость, сердцебиение, усиленное потоотделение, в более тяжелых случаях падает температура тела, начинаются судороги, бред, меркнет сознание. Все эти исчезают при введении раствора глюкозы. Фруктоза (плодовый сахар) в полтора раза слаще глюкозы. В кишечнике фруктоза всасывается медленнее глюкозы и для усвоения не нуждается в инсулине (гормоне поджелудочной железы), поэтому лучше переносится больными сахарным диабетом.

Каротин — провитамин А, который в стенке тонкой кишки и печени превращается в витамин А (ретенол), участвующий в окислительно – восстановительных процессах, повышении сопротивляемости организма к инфекционным заболеваниям, улучшении зрения; он особенно необходим молодому организму как фактор роста.

На этом мы сделаем паузу и в следующей публикации продолжим изучать тыкву, расскажем о содержащихся в ней витаминах, о макро и микро элементах, а также других составляющих этого удивительного и невероятно полезного продукта.